ほうれん草のレモンバターソテー

ほうれん草の鉄分や葉酸など豊富に含まれる栄養素を効率よく利用できるよう、食材の組み合わせを工夫しました。さっぱりしたレモン味が新しいほうれん草のバターソテーです。ほうれん草に含まれる鉄はビタミンCや動物性たんぱく質と一緒に摂ると、吸収率UP！じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。脂溶性ビタミンのビタミンA・E・Dはバターで炒めることでより吸収できます。ほうれん草の調理で少し面倒なのではあく抜きのための下茹ですよね…。えぐみの原因であるシュウ酸は水に溶けやすいため、水にさらすことによって流れだし、さらに油で炒めることによってえぐみを感じにくくなるので、簡単にソテーをしたい方は今回の調理法がおすすめです。さらに時短に仕上げたい方や糖質を控えている方は、じゃがいもをきのこに変えてみてくださいね。