20
min
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あじのマスタード煮
20分
エネルギー 134kcal たんぱく質 13.6g 脂質 5.6g 糖質 0.9g 塩分 1.1g
お酢をたっぷり使っているので魚の臭みを抑えられ、青魚が少し苦手な方でも食べやすくなっています。丸ごと調理するので魚をおろすのが苦手な方にもオススメです。あじに豊富に含まれるEPAやタウリンと、お酢の酢酸の相乗効果で、特に血圧やコレステロール値の正常化、血栓予防に期待できます。
お酢をたっぷり使っているので魚の臭みを抑えられ、青魚が少し苦手な方でも食べやすくなっています。丸ごと調理するので魚をおろすのが苦手な方にもオススメです。あじに豊富に含まれるEPAやタウリンと、お酢の酢酸の相乗効果で、特に血圧やコレステロール値の正常化、血栓予防に期待できます。
《材料》2人分
- あじ中2尾
- 水1/2カップ
- 黒酢大さじ4
- 塩こしょう少々
- 粒マスタード大さじ2
- ベビーリーフ適量
《作り方》
- あじに残っているウロコを除いた後、ゼイゴをそぎ取る。内臓を取り除く。（今回は「ツボ抜き」という方法で行いました。）さっと水洗いした後に水気をふき取る。２本斜めに切り込みを入れる。
- フライパンに1を並べ、水、黒酢を回し入れて塩こしょうをふり、蓋をして中火で約5分煮る。
- 粒マスタードを入れて、よくと溶かしたら煮詰めながらあじと絡ませる。
- 盛り付けてベビーリーフを添えれば完成。
