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切り干し大根のめんたい白和え
15分
エネルギー 93kcal たんぱく質 6.1g 脂質 4.6g 糖質 0.6g 食物繊維 2g 塩分 0.8g
豆腐の水切り不要の簡単白和えです。切り干し大根を豆腐の水分で戻して、旨味、栄養素を逃さないようにしました。シャキシャキの食感と明太子の風味がお酒にも合う一品です。塩分の多い明太子も、カリウム豊富な切り干し大根と合わせることで安心です。
豆腐の水切り不要の簡単白和えです。切り干し大根を豆腐の水分で戻して、旨味、栄養素を逃さないようにしました。シャキシャキの食感と明太子の風味がお酒にも合う一品です。塩分の多い明太子も、カリウム豊富な切り干し大根と合わせることで安心です。
《材料》2人分
- 切り干し大根15ｇ
- 絹ごし豆腐1/3丁
- 辛子明太子2/3腹
- 豆苗1/3パック
- 長ねぎ（白い部分）3㎝
- 焼きのり1/2枚
- A.マヨネーズ大さじ1/2強
- A.しょうゆ少々（小さじ1/5）
- A.酢小さじ1/2
《作り方》
- 切り干し大根を揉み洗いして軽く水気を絞り、包丁で適当な長さに切る。
- ボウルに①と豆腐、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
- 長ねぎを小口切りにする。
- 豆苗は種の部分を切り落として3㎝ほどに切る。レンジ（600ｗ）で30秒加熱する。
- ②のボウルにほぐした明太子、③、④を加えてよく混ぜ合わせる。
- 5分以上おいてから、細切りにしたのりを和えたら完成。
