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min
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「肝」をいたわる鶏とキャベツのカレー煮こみ
35分
エネルギー 388kcal たんぱく質 27.3g 脂質 21.7g 糖質 14.7g 食物繊維 6g 塩分 1.5g
私たちの身体は冬に溜め込み、春に排出・解毒（デトックス）します。解毒には東洋医学でいう「肝」すなわち肝臓に負担がかかる為、いたわるお食事をしましょう。胃腸の調子を整えるキャベツや、トマトなどの酸味のある食材は「肝」をいたわるのに役立ちます。香りの強いセロリやカレー粉は春の心の乱れを整えます。スパイスはあぶらと相性がよく、おいしくなるため、鶏は皮付きで調理しています。動物性の脂が食卓に被らないようにすると、バランスがよくなります。
私たちの身体は冬に溜め込み、春に排出・解毒（デトックス）します。解毒には東洋医学でいう「肝」すなわち肝臓に負担がかかる為、いたわるお食事をしましょう。胃腸の調子を整えるキャベツや、トマトなどの酸味のある食材は「肝」をいたわるのに役立ちます。香りの強いセロリやカレー粉は春の心の乱れを整えます。スパイスはあぶらと相性がよく、おいしくなるため、鶏は皮付きで調理しています。動物性の脂が食卓に被らないようにすると、バランスがよくなります。
《材料》2人分
- 鶏もも肉 280ｇ
- 玉ねぎ 1個
- キャベツ 外葉5枚分（300ｇ）
- セロリ 細いもの1本
- ホールトマト缶 200ｇ（果肉2つ+液）
- オリーブオイル こさじ1/2
- 塩 少々
- A.にんにく（すりおろし） １片
- A.しょうが（すりおろし） 1片
- A.カレー粉 小さじ1/2
- A.塩 少々
- B.白ワイン 大さじ1
- B.コンソメ 小さじ1/2
《作り方》
- 玉ねぎを縦半分に切った後、繊維を断つように半分に切り、千切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①と塩一つまみを加えて弱火で炒める。
- キャベツを繊維を断つように3㎝幅に細切りする。セロリは茎の繊維を除き斜めに切る。
- 鶏もも肉を大きめの一口大に切り、Aを揉みこむ。
- ②に④を加えて中火で炒め、肉が半分白っぽくなったらトマト缶、Bを加える。
- ③を全て入れかき混ぜたら、蓋をして5分～10分煮込む。
- 全体が馴染んで、キャベツがしんなりしたら完成。
